不論是冬天的鍋物、夏天的涼麵，還是午茶時光的甜點，
土鍋都可輕鬆做出美味料理喔！
鍋料理的人氣度能居高不下的原因， 當然是因為能作出美味的料理。此外， 還有使用簡單又節省能源等因素。而提到鍋料理界的主角，大家應該會認為非土鍋莫屬了吧！
如眾所周知， 土鍋和炭火相同， 能放射出較多的遠紅外線。在烤肉或串燒、烤鰻魚時， 食材經由炭火的遠紅外線效果， 搖身一變就成為美味的佳餚。土鍋亦然， 可以運用遠紅外線的效果，使食材變得更美味。
但遺憾的是，很多家庭只會將土鍋運用在鍋料理上。「希望土鍋能用在更多樣的料理上。」因為這個想法，所以增加了可以搭配蒸盤使用的功能。為了讓蒸料理的食材保有更好的口感，重點在於「短時間的蒸煮」。因此，為了達成短時間之調理， 土鍋的遠紅外線效果即發揮了功效。只要將想要蒸煮的食材放入土鍋中， 絕對能感受到土鍋這個調理工具所蘊藏的魅力。
伊賀燒是從奈良時代傳承至今日的古窯之一， 而所用的土是採自於琵琶湖的湖底。伊賀燒的土鍋， 因具有多孔的質地結構， 因此重量比一般土鍋輕了大約10%。對女性或年長者來說， 也能輕鬆使用。土質本身所擁有的溫潤特質，以及其中的簡便性，因此能為料理增添更多美味！
作者簡介
渡邊有子
料理家。擅長組合食材並創造料理。所做的料理，著重美味和口感，因此擁有眾多粉絲。廣泛參與各種活動、雜誌、食器等商品設計。此外，也相當熱衷於規劃輕食的精簡生活方式。著有《料理akasatana》（文藝春秋）、《感冒和米飯》（筑摩書房）、《假日的麵食》（講談社）、《美味料理》（東京地圖出版）等著作。
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